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(1) 、将鲍鱼入水中浸泡回软以后 ，鲍鱼鲍鱼撕去内脏 ，竹笋做法做法在肉厚处切两、大全三刀 ，家常再浸泡回软，笋干后放入热碱水中浸泡发胀 ，鲍鱼鲍鱼用清水反复冲洗至鱼肉发亮 ，竹笋做法做法色呈淡黄，大全有较强弹性为止 。家常鲍鱼切薄片；猪肉 、笋干竹笋洗净切片；水发香菇 、火腿切成小片 。
(2) 、炒锅置旺火上 ，下熟猪油烧至六成热 ，放入猪肉 、竹笋 、鱼片炒几下，掺鲜汤 、香菇 、葱 、姜、绍酒 、胡椒粉，烧开，改用小火 ，加盖焖热 ，放入精盐 、味精 ，用湿淀粉匀芡汁 ，盛入盘 ，撒上火腿片 ，淋上香油即成 。
材料
冷冻春筍 ，紅甜椒 ，罐头草菇 ，绿菜花茎
鲍鱼汁2大匙 ，盐适量 ，清鸡汤2大匙
做法
1.春筍化冻后切段 ，紅甜椒切丝 ，绿菜花茎去皮切丝；
2.起鍋熱油 ，先放入紅甜椒丝和绿菜花茎丝 ，加少量盐煸香 ，盛出；
3.锅内补少量油 ，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4.放入先前煸香的甜椒丝 ，快速翻炒几下；加少量盐 ，鸡汤，和鲍鱼汁炒至色澤均勻，出盘。
食材清单
五花肉适量
、生抽适量、老抽适量 、白糖适量 、姜片适量、春笋3根 、干鲍鱼6个
烹饪步骤
步骤1
春笋焯水沥干
步骤2
鲍鱼清理干净 ，焯水
步骤3
油热，放五花肉翻炒
步骤4
下笋，加生抽 ，老抽 ，料酒 ，水焖煮
步骤5
加鲍鱼翻炒 ，30秒左右 ，出锅
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